Una maggiore attenzione al benessere, che porta a spendere di più per alimenti privi di alcuni nutrienti “critici”, come zuccheri e grassi, o arricchiti di quelli considerati “benefici”, come proteine e fermentati lattici, a preferire le clean label, evitando conservanti, antibiotici e nitriti, e a orientarsi verso prodotti formulati per soddisfare chi soffre di allergie o intolleranze…
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